在人类的膳食结构中，全谷物无疑占据着极其重要的地位，它们不仅提供了人体所需的多种营养素，还构成了我们日常饮食的基础。然而，当我们走进超市，面对琳琅满目的谷物产品，可能会发现，这些谷物在加工程度上存在显著的差异。特别是全谷物与精细加工谷物，它们在营养、口感、健康效益等方面都有着显著的不同。

今天的劲家庄全谷物知识课堂，教会你如何读懂全谷物与精细加工谷物的差异。

（一）定义与组成

全谷物：指谷物的完整形态，包括外壳、胚芽和内胚乳。它保留了谷物的全部天然营养成分，如纤维、维生素和矿物质。

精细加工谷物：经过加工处理，去除了谷物中的部分成分，通常只保留内胚乳。这种加工过程旨在延长食品的保质期、改善口感和外观。

（二）营养价值

全谷物：

富含纤维，有助于维护消化系统健康、控制血糖和胆固醇水平，并提供饱腹感。

富含维生素和矿物质，如维生素B群、维生素E、镁、铁、锌等。

血糖反应稳定，有助于控制血糖水平。

精细加工谷物：

纤维含量较低，因为外壳被去除。

维生素和矿物质含量显著降低，因为在加工过程中被大量丢失。

血糖反应较大，可能导致血糖迅速升高。

（三）健康效益

全谷物：

有助于维持身体健康和预防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖症。

能够增加饱腹感，有助于控制体重。

精细加工谷物：

营养价值相对较低，可能导致营养不均衡。

血糖反应大，可能增加患糖尿病和心血管疾病的风险。

（四）种类

全谷物：包括糙米、全麦面粉、全麦面包、燕麦、大麦等。

精细加工谷物：包括白米、白面粉、白面包等。

（五）在膳食中的地位

根据《中国居民膳食指南（2016）》和《全谷物及全谷物食品判定及标识通则》，全谷物食品在膳食中占据重要地位，是维持身体健康的重要食物来源。

全谷物和精细加工谷物在定义、营养价值、健康效益、种类以及膳食地位等方面存在显著的差异。所以在追求健康饮食的过程中，应优先选择全谷物食品，以获得更全面的营养和健康益处。目前，劲家庄已连续上新两款全谷物系列产品：全谷物猴头菇饼干、每日全谷物燕麦粥。每一款劲家庄全谷物产品全谷物含量均≥51%，并始终坚持0添加蔗糖，营养美味的产品理念，助力你的健康成长。